Flanksteak (Black Angus)

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Beschreibung

Flank Steak / Bavette (dry aged)

Unser Flank Steak stammt vom hinteren, unteren Bauchteil / Bauchlappen des Black Angus Rind. Ursprünglich kommt der Cut aus den USA und wird dort schon seit vielen Jahren gefeiert. Das Flank Steak ist fein marmoriert und flach. Es besitzt nur einen geringen Fettanteil, jedoch ist es dank seiner langen Fasern sehr saftig und geschmacksintensiv. Die Dry Aged-Reifung sorgt zusätzlich für einen kräftig ausgereizten Geschmack.

Das Flank Steak eignet sich sehr gut zum Marinieren und Kurzbraten. Beim anschließenden Schneiden sollte man aufgrund der langen Fasern aufpassen: am besten ist es, das Fleisch zunächst mit der Faser längst zu halbieren und dann gegen die Faser dünne Stücke zu schneiden. Somit wird das Fleisch zarter und leichter zu kauen.

Grammgenau verwogen und berechnet!

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. v.
Ausführung

250g, 800g